Zuckerpaste selbst gemacht
Zutaten
Angaben für ca. 750 g Zuckerpaste (ohne Ei, vegan, laktose-, gluten- und histaminfrei)
600 g Puderzucker
50 g Wasser oder Eiweiß
50 g heller Sirup (Karamellsirup) oder Glukosesirup
25 g Kokosfett, 1 halber TL CMC oder Gum Tragakanth oder Gummi Arabicum
nach Belieben einige Tropfen Aroma
Arbeitsschritte
150 g Puderzucker mit dem Sirup und dem Wasser in eine Schüssel geben. Achten Sie bitte darauf richtigen Puderzucker zu bekommen und keine „feinst vermahlenen Zuckerkristalle“. Die Paste wird sonst nicht glatt und samtig!
Wenn Sie cremefarbene oder bunte Paste benötigen, können Sie den hellen Sirup verwenden. Er ist günstiger und Sie sparen sich bei der cremefarbenen Paste die Farbe. Es gibt ihn in vielen Supermärkten. Soll die Paste weiß sein, dann den klaren Glukosesirup verwenden.